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立冬迦哩黄

dwhite出差去,家中就變得很安靜。他在的时候电视机总是开着,放送时下热播的华语剧集,我单独在家则根本不会看电视,除非连我都察觉到过分寂静,才会想起电视机,银光一闪,屋内随即嘈杂起来。

沙发上没了他的盘踞显得很空旷,我的胃没了他的照应也净素无油。一个人做饭最是因陋就简:早餐泡饭,中午白饭就味噌豆腐汤,晚上煮咖喱饭。

咖喱饭是我为数不多的拿手料理之一。“拿手”就是很少失败。或者说这一类食物只要遵照一定范式烹调,几乎很难失败。

咖喱饭,严格说是咖喱盖浇饭,优点在于一劳永逸。一次煮一锅,存进冰箱,需要时挖一团,加热后浇在米饭上即可。白饭我通常只吃一小碗,菜饭可吃两碗,热腾腾的咖喱饭能吃一大盘。

煮咖喱,最初加水宜少不宜多,因为稠了还可以添水,太稀薄则无救,这和放盐是一个道理。咖喱令我着迷,我想也许某天我会激情难抑地用各种香料和神秘植物调配属于我的独门咖喱,但目前为求万无一失,选用超市买的“百梦多”咖喱块——价廉物美、简便易做得令人动容。

煮咖喱最美妙的时刻当属搅拌,缓慢、细腻地搅拌,看着咖喱黄渐趋饱和、肥润,嗅着浓烈热辣的咖喱香,微火煮着的咖喱汁咕嘟冒泡,活像森林女巫在烛火下熬制的魔汤……若适值窗外雨横风狂雪封冰冻,从这间小厨房飘出的香气恐怕会令荡子思妻、游子思归吧~

咖喱黄有种厚实的暖意,咖喱的香味能化腐朽为神奇。《感官回忆录》里说炎热的国家食物易腐败,因而香料不可或缺,是以咖喱发明于印度,而“如果发臭,就放点咖喱炖一炖”是印度菜的基本公式……

感官的愉悦往往直抵灵魂。炎国之民被凉风吹拂也会有得道般的欢乐,我在身寒肚空之时捧一碗黄澄澄的咖喱饭,就觉得幸福像春天一样爱抚着我了。

今日立冬,依旧俗当挂起“九九消寒图”。立冬之色,不妨用“咖喱黄”,一则向咖喱饭致敬,二则寓意严冬亦能如黄咖喱般馥郁丰饶!


18:50 | 燕居雜記 | comments (8) | trackbacks (0) | edit | page top↑
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comments

下次请你吃咖喱吧,呵呵
by: 酷怡 | 2007/11/09 18:14 | URL [編集] | page top↑
某人出差的时候,早上泡饭,中午味噌豆腐汤,晚上咖喱饭,和我一模一样啊!
by: 晓云生 | 2007/11/14 16:40 | URL [編集] | page top↑
我也很爱咖喱。
有一阵经常跟妹妹一起搜罗好吃的地方。

在家的时候我也不常开电视,除非有节目想看。
一般,收音机倒是开着的,虽也不一定在听节目。
by: 芝 | 2007/11/14 16:54 | URL [編集] | page top↑
我也喜欢咖喱的温暖
by: 鸢尾 | 2007/11/15 17:58 | URL [編集] | page top↑
咖喱还是自己炒出来的比较香,那种咖啡块,我是不喜欢.过于混稠,配料里全是面粉,而且便宜得让人起疑
三五个洋葱切碎碎的小丁,少许少许油干炒,炒成泥,也可以放一个切碎的苹果同炒,加果香,若是有点酸的苹果,味道层次会更丰富,或者干脆挤些柠檬汁进去
炒成泥后,加入咖喱粉同炒成糊,入高汤和牛肉鸡肉之类的主料焖煮软烂即可
其实也并不难,出来的咖喱味道很香醇,入口清爽没有面粉感,比之咖喱块的味道好了几个层次
by: 千亿夜晚 | 2007/12/07 20:35 | URL [編集] | page top↑
看起来很好吃的样子呀v-10下次试试!
加苹果好像是日式咖喱的特点e-68
by: 小茕 | 2007/12/10 09:53 | URL [編集] | page top↑
试试咖喱冰淇淋?
by: 福州路318号 | 2008/04/13 18:38 | URL [編集] | page top↑
还真有这种东西。。。味道想必很诡异v-11
by: 小茕 | 2008/04/14 10:08 | URL [編集] | page top↑

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