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青蒜如蘭

话说此前令我既疑惑又欢喜的蒜芽,今已长成郁郁葱葱的一盆青蒜苗。短茎亭亭净植,宛如青玉小剑,长者已有尺余,躬身低眉,形似兰草,只不过兰芷幽香换作了淡淡蒜香。
谁似一盆兰

早上浇水时动了剪蒜苗的念头,可我本不爱吃蒜,常见的“青蒜肉丝”、“蒜苗炒蛋”皆非我所好,之所以种蒜,也是实验多于实用。出于珍惜每一種食材的想法,决定发挥philosophy(爱智慧)精神,利用有限的青蒜苗做出我喜欢的蒜菜!

青蒜苗柔软有淡香,但清炒势必寡然无味。据说凉拌是好吃的,但我想象了一下扁窄的叶在齿间摩擦的情状,觉得恐怕不会很美味。蒜、韭之类,大概还是与荤腥搭配更适宜。想起刚从青岛带回的蛤蜊干,不妨一试。袁枚《随园食单》里说“剥蛤蜊肉,加韭菜炒之佳。”既然韭和蒜都是百合科葱属植物,那么青蒜苗炒蛤蜊肉也是天经地义的事。

论这道菜的做法,那是相当的简便:

蛤蜊干用温水浸泡洗净,亦可先用黄酒、盐、麻油等略渍片刻;蒜苗切段备用,另切几片姜。

油热下锅。蛤蜊和蒜苗都是“起迟便枯”,务必快速翻炒,顷刻即熟。
这不是草
青蒜苗炒干蛤

最后装成貌不惊人的小小一盘。蛤干微腥,不过有我精心培育的蒜苗,足可化腐朽为神奇。自栽自剪自家吃,所谓“常调官好做,家常饭好吃”,也便是感叹这一道自怡悦、少人知的清滋味罢。


14:56 | 燕居雜記 | comments (5) | trackbacks (0) | edit | page top↑
十月談 | top | 最憶是故鄉

comments

我也想一尝此味
by: 酷怡 | 2007/10/12 01:19 | URL [編集] | page top↑
这种小盆栽的真的可以吃吗?有一同事说他家花盆里长出了一只苦瓜,不可思议。
by: 名無しさん | 2007/10/12 14:46 | URL [編集] | page top↑
当然可以吃呀,因为是用真蒜种出来的,而且无公害e-68
苦瓜在我印象里多是吊在架子上的,但自家盆栽着玩儿的好像也不少,不过我想,恐怕要施点肥才会好吃吧?
by: 小茕 | 2007/10/12 16:10 | URL [編集] | page top↑
不知你是否看到過一種花,就叫大蒜花。
一團圓滾滾的,形似蒲公英,不過要大幾圈,淡紫色的。

樣子很可愛,不過味道就和大蒜一樣,湊近了有點沖。
by: 芝 | 2007/10/17 13:05 | URL [編集] | page top↑
自己种菜自己吃,一定格外香吧,亲爱的真能干,继续努力啊.据说丝瓜种好了可以结好多呢,打汤最妙了.
by: emilycliff | 2007/10/19 00:41 | URL [編集] | page top↑

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秘密話

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